Recept voor gevulde paprika’s
De favoriet van menig student: gevulde paprika’s. Ook ik kwam in mijn studententijd in Groningen in aanraking met verschillende overheerlijke varianten. Maar de variant die hier met kop en schouders bovenuit steekt is die met een vulling van gehakt, groenten en Boursin.
Toen ik begon met overwegend plantaardig eten, had ik het donkerbruine vermoeden dat ik van veel van mijn lievelingsgerechten afscheid zou moeten nemen. Ook de roomkaas zou in de ban gaan. Althans, dat dacht ik. Tot ik online boodschappen aan het doen was en per toeval op de plantaardige versie van Boursin stuitte. Mijn hart maakt een sprongetje. Zou ik echt mijn favoriete gevulde paprika-recept plantaardig kunnen maken?
Ik bestelde de plantaardige Boursin, een stuk of wat paprika’s, champignons, courgette, plantaardige geraspte kaas en een bakje vegan gehakt dat al rul gegaard is. Toen alle ingrediënten binnen waren was er nog maar één grote vraag: zou deze plantaardige versie net zo smaken als de ‘gewone’? Het antwoord is volmondig: JA! Dus twijfel niet, en zet vanavond de heerlijkste gevulde paprika’s op tafel. Hieronder vind je het recept.
Recept voor gevulde paprika’s
7
stuks20
minutes30
minutes50
minutesIngrediënten
7 paprika’s
1 bakje plantaardige Boursin
1 courgette
100 gram champignons
200 gram vegan gehakt rul gegaard
+/- 100 gram plantaardige geraspte kaas
olijfolie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de kop van de paprika en haal de zaadlijsten eruit. Zorg ervoor dat de paprika heel blijft. Op deze manier heb je de paprika die je gaat vullen. Snijd de kop van de paprika in kleine stukjes.
- Snijd de courgette en de champignons in kleine blokjes.
- Verwarm op middelhoge temperatuur 1 eetlepel olijfolie in een wok of grote koekenpan. Voeg het vegan gehakt toe en bak in 4 minuten gaar.
- Voeg de champignons, courgette en de kleine stukjes paprika toe aan het gehakt en bak 5 minuten mee.
- Voeg de plantaardige Boursin toe aan de pan met vegan gehakt en groenten en roer goed door elkaar. Laat de Boursin zacht worden en goed vermengen met het vegan gehakt en de groenten. Laat het mengsel vervolgens onder een deksel 3 minuten sudderen.
- Vet een ovenschaal in met olijfolie. Zet de paprika’s rechtop in de ovenschaal. Zorg ervoor dat de paprika’s niet kunnen omvallen. Leg onderin iedere paprika een klein laag plantaardige geraspte kaas.
- Doe vervolgens 1 lepel met de vulling (van Boursin, vegan gehakt en groenten) in de paprika’s. Bestrooi deze laag weer met een laag plantaardige geraspte kaas. Herhaal deze stap tot de paprika vol zit. Eindig altijd met een laag plantaardige geraspte kaas.
- Zet de ovenschaal 30 minuten in de oven op 180°c.
- Eet smakelijk!
Notities
- De foto van de gevulde paprika’s in de ovenschaal bovenaan dit receptenblok is gemaakt door en eigendom van © 2024 Freak on Delight.
